PENGOLAHAN MAKANAN SEHAT DAN HIGIENIS

Kelompok 2

1.      Pengertian Pengolahan Makanan yang Bersih dan Higienis

Pengolahan makanan yang bersih dan higienis adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk dikonsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan dengan memperhatikan kebersihan pengolahan serta faktor kandungan makanan untuk kesehatan.

2.      Contoh Makanan yang Tidak Sehat dan Higienis

Tanpa disadari dalam kehidupan sehari-hari kita sering mengkonsumsi  makanan yang tidak sehat dan higienis, seperti :

A.    Makanan gorengan

Makanan gorengan menggunakan minyak nabati yang dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi. Minyak inilah yang bisa menyebabkan penyakit dan membahayakan kesehatan, sehingga makanan gorengan merupakan makanan sangat tidak sehat.

B.     Keripik kemasan

Bahan kimia yang berupa bahan pengawet, pewarna, penambah rasa, penyedap, dan lain-lain berpotensi tinggi menjadi karsinogen dalam tubuh yang meningkatkan resiko terkena kanker.  Jadi pastikan Anda tidak terlalu sering atau banyak-banyak mengkonsumsi keripik dalam kemasan.

C.     Minuman Soda

Sel-sel kanker sangat berkembang dalam lingkungan dalam tubuh yang tinggi gula. Semua minuman yang mengandung soda juga tinggi bahan pemanis, dan sudah jelas sangatlah tidak sehat.

D.    Makanan Olahan/ processed food

Makanan olahan adalah bahan makanan cepat saji, yang umumnya terdiri dari daging yang bisa disimpan dalam jangka waktu lama. Daging olahan secara khusus diberikan zat aditif dan pengawet yang secara substansial meningkatkan risiko beberapa penyakit berbahaya seperti kanker.

E.     Sirup

Sirup jagung mengandung fruktosa tinggi, sehingga merupakan makanan yang tidak sehat. Fruktosa yang Tinggi pada sirup jagung meningkatkan risiko diabetes tipe 2, selain juga bisa menyebabkan kanker.

F.      Kentang goreng

Walaupun kentang adalah makanan yang sehat, tapi tidak dengan Kentang goreng. Ia merupakan salah satu makanan terburuk, terutama dalam pengolahannya tidak sehat dan higienis.

3.      Manfaat Makanan Sehat dan Higienis

Manfaat makanan sehat dan higienis bagi tubuh memberikan peranan pentingnya untuk kesehatan tubuh. Bagaimanapun, makanan sehat dan higienis merupakan faktor terpenting untuk membuat tubuh terhindar dari berbagai macam penyakit.

4.      Cara Pengolahan Makanan Sehat dan Higienis

Cara memasak yang sehat berarti meminimalkan kerusakan ataupun hilangnya nutrisi yang ada pada makanan karena proses memasak. Setidaknya ada 5 cara memasak yang dianggap paling sehat dan meminimalkan kerusakan gizi makanan. Seperti :

1.  Mengukus.

Mengukus makanan akan membuat rasa maupun kandungan gizi makanan tetap terjaga. Bisa dikatakan segala jenis makanan dari sayuran sampai ikan bisa dimasak dengan cara dikukus.

2. Merebus.

 Merebus makanan adalah cara memasak yang sederhana dan bisa dilakukan siapa saja dengan cepat. Kita hanya perlu menyediakan air secukupnya dan sedikit garam. Sayuran seperti brokoli, wortel, dan zucchini (sayuran mirip mentimun hijau) dianjurkan untuk dimasak dengan cara direbus. Agar vitamin dalam sayuran lebih terjaga usahakan waktu memasak singkat, suhu tidak terlalu tinggi dan air jangan terlalu banyak.

3. Membakar.

Yaitu cara memasak yang langsung memasukkan makanan ke dalam api atau panas. Membakar makanan cukup populer di masyarakat kita, misalnya untuk mematangkan daging atau sate.

4. Memanggang.

Ini adalah cara masak yang disukai untuk memperoleh rasa daging yang empuk dan segar. Namun beberapa penelitian melaporkan bahwa teknik memasak seperti memanggang dapat memicu resiko kanker payudara dan kanker pankreas.

5. Menumis.

Memasak dengan cara menumis hanya membutuhkan sedikit minyak. Sebagian besar bahan makanan bisa dimasak dengan cara ditumis. Salah satu yang banyak disuka dari cara masak ini adalah banyaknya variasi menu dan rasa dalam membuatnya.